手撕包菜怎样做才能鲜甜清脆？饭店大厨亲自操作，一看就会

家常手撕包菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，鲜香微辣，爽脆清甜。在烹饪过程中还加了一些水，以弥补在撕菜时流失的水分，炒出来的包菜更加清润多汁。

食材准备

300克包菜，15克蒜末

干辣椒少许，3克盐

2克味精，鸡粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的包菜的菜叶撕成片。

2 炒锅置旺火上，注入食用油， 烧热后倒入蒜末爆香。

3 再倒入洗好的干辣椒炒香。

4 倒入包菜，翻炒均匀。

5 淋入少许清水，继续炒1分钟至熟软。

6 加入盐、鸡粉、味精。

7 翻炒至入味。

8 盛入盘中。

9 摆好盘即成。

美食常识

包菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很好的减肥食物。包菜和辣椒同食，能促进肠胃蠕动，快速排出身体多余的垃圾，起到瘦身排毒的效果。

制作小贴士

烹饪此菜肴时，可适量加入一些花椒，如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其挑出，再烹饪。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，下载掌厨app，学更多美食做法。