在南方的许多地区，现在许多年轻人都非常喜欢吃火锅这道美食，营养非常的丰富，香飘四溢，非常的诱人。但是并不是所以的人都可以肆不忌惮吃火锅，有些人吃火锅很可能会给我们身体带来不利。下面就让我看看有哪些人需要注意吧。
首先我们来说尿酸高的人是可以吃火锅的，但是吃火锅是需要注意一些事情的，尿酸高的人不建议吃火锅的原因是因为火锅中煮的肉食几乎都是嘌呤含量很高的食物，容易因为尿酸水平的升高，所以不建议吃，但是并不是说完全不可以吃。
嘌呤是一种生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而轻易分解。而细胞结合紧密的食物嘌呤含量就会高，常见的如海鲜，动物内脏等都是高嘌呤食物。而细胞大，水分大的食物嘌呤含量就比较低，我们常吃的蔬菜等。
我们现在常吃的火锅汤底多数是高汤锅底(肉汤)而这种汤底中就含有很多的嘌呤，不过现在很多火锅店有清汤这种嘌呤含量低到几乎可以忽略不计的汤底，
我们开篇就说到嘌呤是可以溶于水，但是不容易被分解破坏，建议喜欢吃火锅但是尿酸又高的人在吃火锅的时候最好选择清汤的锅底，蘸料的话建议选择一些香葱，芹菜，香菜等配料，尽量不要选择海米，虾皮，豆豉之类的食物，在选择食材的时候尽量不要选太多的海鲜，动物内脏等食材，建议多选择一些新鲜蔬菜等。
很多地区已经下雪了，听说下雪和火锅更配，家人朋友聚餐吃火锅，如何避免摄入高嘌呤食物呢?作为营养师，我给肾友以下6个建议：
因为清汤里的嘌呤微乎其微，但是涮了肉之后，进入汤的嘌呤越来越多。所以即便是清汤锅也不能涮肉超过一个小时，最好是吃半小时之后可以换锅底，这种比较适合去吃分开吃的小火锅，或者是十字锅之类，方便调换。
清汤锅底
02煮6-10分钟再食用
嘌呤含量比较高的食物，建议煮6-10分钟再食用，此时嘌呤含量相对较低;
03提前把肉涮完
在吃火锅刚开始的一刻钟就把肉涮完，然后再捞出来慢慢吃。因为后面的火锅汤中嘌呤含量会逐渐升高，那么涮过的肉中的嘌呤下降率也会变低。
蔬菜涮的时间不要过长，熟了就马上捞起来，否则大量嘌呤会扩散进入到蔬菜当中。
很多人喜欢喝汤，如果想要喝，前10分钟内喝最好。喝汤建议加入一半白开水，以稀释嘌呤浓度。
调料最好选择香菜、芹菜丁之类蔬菜，避免含有海米、肉干、蚝油的高嘌呤食物。
最后，愿高尿酸患者，在这个冬季，依然可以和家人共享美食的温暖。
上面说的是那些人不可以吃火锅，但并不绝对，我们要根据自身的身体健康状况来选择，偶尔吃一次两次火锅也是无妨的。虽然不可以多吃火锅，但是我们依旧要注意饮食，只有我们有了一个好的身体，我们才能更好地去享用更多的美食，才能吃的更多。
