现代都市人由于工作忙碌经常加班，加之大城市常见的交通拥堵，常常回到家天色已黑，很多人甚至到八九点钟才能吃上晚饭。第二天因为要早起，早餐自然也吃得很早。隔夜菜可以当早餐吗？
医学专家指出，由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。所以能在7点半左右吃早餐比较合适；另外，早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好，也说明早餐在7时-8时之间进食为好。
不少上班族为了便利，会在做晚饭的时候多做一点，第二天热一下，这是不可取的，隔夜菜可能产生亚硝酸，吃进去会对人体健康产生危害；还有上班族喜欢吃西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，但是这种早餐热量过高容易导致肥胖；还有一种就是普遍上班族的习惯，路边购买早餐，边走边吃，这样是对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。
专家建议，健康早餐保证这些要素：杂粮增强饱腹感，使血糖释放更慢；肉、蛋等动物食品补充蛋白质，可数小时持续释放能量；蔬菜、餐后1小时后吃水果为机体提供膳食纤维、维生素和矿物质。
