提到洋芋擦擦，很多陕西人应该都不陌生，土豆、面粉、最简单的食材竟然能做出一道极其具有地方特色的美食，不得不让人对它记忆深刻。
尤其对于陕北人来说，作为家常便饭的一种，操作简单还美味的洋芋擦擦深受人们的喜爱。
小时候每当下午放学回家，站在大门口，远远地便能闻到饭菜的香味，久而久之练就了只要鼻子一闻就能猜到家里做的什么饭的本事。
而这其中，最为熟悉的莫过于“洋芋擦擦”的香味了。
肉末红椒、些许蒜香、葱油和着醋香缓缓飘出来，让人不禁垂涎三尺。
洋芋擦擦不光分布在陕北，在陕西、晋西以及甘肃陇东等地也都被当做特色美食之一。
最主要的做法，莫过于两种。Part.1 蒸
色泽金黄的土豆去皮后擦成条形（有专门的制作工具，被称为“擦子”故而为洋芋擦擦），不像土豆丝那么细，擦好后再裹上一层面粉。
可以提前适当的放入花椒、盐等调料入味，不过也有很多的习惯是待全部搅拌好让面粉和土豆黏在一起再入味。
蒸熟之后，用筷子细细搅拌使其分散，再放入调好的蒜汁、酱油、醋、葱等调料。
刚出锅蒸熟的洋芋擦擦粘性很大，以前在家的时候，总是笨手笨脚的，不能把调料与其搅拌很均匀，每次都是跟在奶奶屁股后边，撒娇让她调好之后再吃。
后来不管走到哪儿，吃了多少的洋芋擦擦，总也吃不出来奶奶调制的味道。
那个味道，是专属的，家的味道。
Part.2 炒
如果一定要说在洋芋擦擦的各种做法里，找一个最受大众喜欢的，那一定非炒洋芋擦擦莫属了。
前几个步骤和蒸的方式都是一样的，蒸熟之后，需在不加入拌料的情况下使其冷却。
将青椒、胡萝卜切好，再把已经冷却分散的洋芋擦擦倒入炒锅，快火炒出，不仅在外观上会比蒸的洋芋擦擦颜色丰富许多，在味道上，也更胜一筹。
记得上大学的时候，宿舍里南方的姑娘，每每去学校食堂，除了浙江那些传统小吃，对于北方最钟爱的便是这道菜了。
一度在放假的时候自己在家里尝试，却总是做不出那么地道的味道来。
不论是哪种做法、哪种吃法，洋芋擦擦自身属于绿色纯天然食品，土豆中不仅含有蛋白质、维生素还具有促进消化的作用。
可谓是百利而无一害。
但小仙侣在这里还要很重要的提醒大家的是，就算洋芋擦擦好吃，但也不能多吃，因为在洋芋如果食用过量，是会产生毒素的。
你们都最喜欢蒸还是炒出来的洋芋擦擦呢？评论区快跟小仙侣一起互动呀~！
图/网络
