杏鲍菇是最近几年来开发栽培成功的珍稀食用菌品种，它又被称为平菇王，干贝菇，草原上的美味牛肝菌。蘑菇带有杏仁的香味儿，它的肉质肥厚似鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇的质地脆嫩，菌柄的组织洁白结实，可全部食用。仔细品尝杏鲍菇你会发现它带有杏仁的香味儿，它的口感鲜嫩，风味独特，营养也非常丰富，深得人们的喜爱，它不仅适合炒，烧，炖，做汤以及涮火锅，即使做凉拌菜也是不错的选择。
杏鲍菇中含有的寡糖，可以和胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能；杏鲍菇是一种高蛋白低脂肪的营养保健品，含有多种人体必需的氨基酸，经常食用杏鲍菇，可以增强人体的抵抗力、促进生长发育、强身健体；同时杏鲍菇还是一种降脂、降压、防病抗癌的保健食品。今天为大家分享的是杏鲍菇烧肉，区别于以往的焯水做法，特别鲜香下饭，喜欢的朋友一起来看看。
【干煸杏鲍菇】准备食材：杏鲍菇两个，猪肉一小块，黄瓜一根， 红辣椒一根，生姜两片，葱一根，盐适量，胡椒粉少许，生抽一小勺，花生油适量
1、杏鲍菇清洗干净，切成约5毫米左右的厚片，然后在横切面上改十字花刀。不沾平底锅不需要放油，将改刀后的杏鲍菇平铺在锅中，开小火煎杏鲍菇。干煎一会锅中会出很多水，继续将水煎干，煎到杏鲍菇体积明显变小，表面焦黄后就可以盛出来备用。
2、将辅料准备好：猪肉切块，红辣椒切块，生姜切细丝，葱白改斜刀，葱绿切成葱花，小园黄瓜半根切成菱形块。
3、先将锅烧热，放入适量花生油，先放入猪肉中火翻炒，炒到猪肉变色后放入生姜丝和葱白段，炒出香味。接着放入煎好的杏鲍菇，放入适量盐，一小勺生抽，翻炒均匀。
4、放入黄瓜片，继续翻炒一分钟，出锅前放入葱花和少许胡椒粉，炒匀后即可出锅。炒这道菜是不需要放水的，放水后口感就大不一样了。
5、非常美味的杏鲍菇，比焯水后再炒味道要好多了，特别鲜香下饭。黄瓜也可以用芹菜、芦笋或者其他您喜欢的蔬菜来代替。杏鲍菇含有多种人体必需的氨基酸，经常食用杏鲍菇，可以增强人体的抵抗力、促进生长发育、强身健体。
