家常菜：妈妈做的味道永远吃不腻！

爆炒鸡胗

原料：

小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法：

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！

红烧排骨

材料：

排骨，冰糖，油，香葱，姜片，桂皮，八角，生抽，花雕酒

做法：

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色；

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料；

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可；

韭黄炒虾仁

材 料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜

制 作：

1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

2.虾子挤出虾仁。

3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。

5.翻腾炒均，盛出备用。

6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。

7.快速翻炒两下，加盐调味。

8.最后将“5”虾仁倒入，拌炒均即可。