鲁菜 拔丝鸡蛋

拔丝鸡蛋简介

拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。

拔丝鸡蛋的用料

食材

用量

食材

用量

鸡蛋

3个

白糖

300克

熟白芝麻

适量

食用油

适量

水淀粉

适量

面粉

适量

芝麻油

适量

拔丝鸡蛋的做法

1.

两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。

2.

平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

3.

剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

4.

将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

5.

锅中放入水、糖开始煮。

6.

当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。

7.

倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。

8.

盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。