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红人说——糕点师傅教七夕送礼物首选之蛋黄酥，一层一层酥到心里

时间：2018-08-08 22:16:24 来源：美食红人说作者：豆沙点击：

如果你愿意一层一层一层地拨开我的心，

你会发现，油皮缠着油酥，

油酥裹着豆沙，

豆沙包着鸭蛋黄。

说起好吃的中式点心，想必蛋黄酥是数一数二的。

外皮层层叠叠，一口咬下去酥掉渣，

咸蛋黄的油润咸香与豆沙的香甜

渐渐泛上舌尖，真是好吃到停不下来。

也是七夕送礼的首选啦，对方肯定感动啦！

材料：（这个配方是12个）

1⃣️油皮材料：中筋粉 113g、猪油 40g、糖霜 23g、冷水 41g

2⃣️油心面材料：低筋粉 90g、猪油 40g

3⃣️馅料材质：红豆沙 300g、咸蛋黄 12颗

4⃣️装饰材料：蛋黄液 适量、黑芝麻 适量

步骤：

1.先制作油皮 将中筋粉、糖粉和猪油一起倒入大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状

2.然后戴一次性手套将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来，常温放置松弛30分钟

3.接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒入大碗里，手带手套将油心面抓捏均匀成团，用保鲜膜包起来，放置一边松弛

4.将咸蛋黄放入烤箱180度 烤5分钟即可 记得喷白酒去腥

5.豆沙分成25g 分成12份 然后把豆沙把咸蛋黄包起来备用

6.将油皮面和油心面分成12份搓圆 ，然后将油皮压扁中间放一个油心面包起来，把剩下的也这样包起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

7.将松弛好的油苏面用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜放10分钟

8.松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形，再从上往下卷起来盖上保鲜膜放10分钟

9.将卷起来的长形油酥面，稍微搓长一点，用大拇指从中间按压下去然后两头向中间捏起来压扁

10.从接口处按压扁，再用擀面杖擀成圆形 将包好的蛋黄豆沙馅放在圆形油酥面上包好，收口朝下放

11.将包好的蛋黄酥放入烤盘，抹上蛋液，在中间撒上黑芝麻，预热烤箱180度 放入中层，烤30分钟至表面金黄色即可

刚烤出来特别酥～蛋黄切开还有油～

自己做的真的是心意满满呢！

做来当下午茶也是一级棒的！

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