天福酥鱼
河北省传统名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验，反复研制，终成此品。
广府酥鱼
永年县地方传统名吃。“广府”牌酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成，小火慢炖十二个小时。
这两种酥鱼的做法大有差异，一个是炸完后炖，另一种直接炖。要说那种更好吃也是要看个人口味的。两种酥鱼都是高蛋白、低脂肪，多种维生素和氨基酸，含钙量极高，久吃不腻，常食能补钙、健脑、壮筋、强骨。
先看下天福酥鱼
天福酥鱼做法非常简单，把鱼放到油锅炸，炸完放凉备用，在烧点油放入香料放入酥鱼，倒入调好的料汁。炖上一会收汁。
广府酥鱼
广府酥鱼的做法说简单也简单但需要时间，炖就跌炖上12个小时。把鱼控干水分，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤。小火慢炖的最好吃。
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