说到下酒菜，人人心中都有一道花生米。不分地域，无关贫贱，酒杯一碰，花生米一抓，人生百态尽显其中。而今天要说的一道下酒茶，那是比花生米还好吃，虽然取代不了它的江湖位置，但味道还是可以媲美一下的。它是人们眼中的垃圾，但营养却比鱼肉还大，是鱼身上掉下来的宝贝，做的下酒菜比花生米还好吃，下面一起来看看。
看图片能看出一个大概没有，这是鱼鳞没错。它是鱼身上的五宝之一，含有丰富的钙和胶原蛋白，长期食用能起到一个护肤养颜的功效。不仅这样，还含有丰富的磷、卵磷脂、膳食纤维等营养物质，堪称是鱼身上掉下来的宝贝，比鱼肉的营养还要丰富着呢！买鱼的时候，能常会让小贩把鱼鳞和鱼肠都刮干净，谁不知这些才是鱼身上的宝呢，小仙女们，现在还以为它是垃圾吗？
鱼鳞的做法不多，最常见的做法是油炸和做成果冻。鱼鳞冻是最能保持鱼鳞营养的一种烹饪方法，但吃起来会有点怪，我们一家还是喜欢炸着吃，这样吃就是很好的下酒菜了，比薯条还好吃，比花生米还过瘾，下面一起来看看做法。
1.鱼鳞一般不用买，买鱼的时候顺便让小贩给你装点就行了。建议还是选择大鱼下来的鱼鳞，不仅营养更丰富，而且更有嚼头。回来清洗以后然后调入盐和料酒进行搓洗去腥。搓好以后进行沥水晾干。好了以后加两大勺的面粉，打入一个鸡蛋，再调入一些盐、白胡椒粉、五香粉、少许的蚝油等，进行搅拌均匀。建议最好下手去抓，这样才能让每片的鱼鳞均匀沾粉、粘汁。
2.炒锅下油，烧到六成热的时候下鱼鳞片。转成小火，用筷子适当地搅拌把鱼鳞分开。其实也不用担心，因为下油锅之后，鱼鳞会自动地卷起来，一般都不会粘成一块的。炸至金黄便可以捞起沥油。
3.捞上来以后，能吃辣的就拌入辣椒面，加入椒盐也很好吃。小孩吃的话最好是拌上番茄酱，那么比外面的薯条还过瘾好吃了。一口一香脆，是一道很不错的下酒菜，最重要是营养丰富！
