能吃出凉爽感的夏日水饺——菠菜水饺

用天然色素包彩色饺子，看着漂亮，吃着美味，来上一盘清新爽口大饺子，能为炎炎夏日带来一抹清爽。

这饺子比普通饺子更营养，而且还有很好的补血作用，菠菜含铁量为绿叶蔬菜之首，黑木耳含铁量是它的30倍强强联合用来包饺子美味、营养还补血学起来！！！

营养价值：

黑木耳有益气补血，早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中最高的菠菜高出30倍。

所需食材：菠菜300克、面粉300克、鸡蛋3个、黑木耳1小把、植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐1茶匙

步骤：

1、准备食材：准备好所需食材，黑木耳用温水泡发

2、菠菜焯水：锅中加适量水烧开，放入菠菜烫30秒捞出

3、制作菠菜汁：取1/3烫好的菠菜切成段，放料理机中，加等量水搅拌成汁，过滤取菠菜汁备用

4、开始和面：边加菠菜汁，边用筷子搅拌，直到所有的面粉都成絮状

5、揉成面团：揉成光滑的面团，盖上盖子，放置一边醒面

6、打鸡蛋液：3个鸡蛋打入盘子中，用筷子打散备用

7、炒鸡蛋：锅中放入3汤匙植物油，烧至油冒烟，倒入蛋液快速滑炒1分钟，关火

8、处理配菜：泡发的木耳清洗干净，剁成碎末，菠菜切碎，放入深一点的容器中

9、放入鸡蛋：鸡蛋用刀剁小一点，放入小盆中

10、加调料：馅料中放1茶匙盐和1汤匙香油，用筷子把馅料搅拌均匀，饺子馅就做好啦

11、揉面团：把醒好的面团取出来再次揉光滑，搓成长条状

12、切剂子：均匀的切出一个个小剂子

13、擀饺子皮：用擀面杖把饺子皮擀好

14、包饺子：取一张饺子皮放掌心，放适量饺子馅，捏成月牙状，两端捏在一起就可以了

5、依次包完：把所有饺子包完，吃不完的可冻冰箱

16、煮熟：锅中加适量水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推下饺子，盖上锅盖，烧开后加小半碗凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次，饺子就可以捞出来吃啦！！

烹饪技巧：

1、菠菜含有草酸，要先焯水再入馅；

2、没有料理机的朋友，可以把菠菜剁碎，然后用两只手使劲攥，能挤出菠菜汁，这个方法菠菜的用量要多一些，觉得菠菜汁少的话可以再加点水；

3、菠菜汁不要一次性倒入面粉中，边倒边搅拌，直到所有面粉都成絮状再揉成面团