食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
香辣
土豆牛肉
配料：青椒1个 小米椒2个（喜欢辣的可以多放点哈）姜一块 蒜2-3瓣
调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗
做法：
1.材料准备好
2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用
3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时
12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌
食材：花蛤500克、生抽3茶匙、老抽几滴、蒜米3粒、红干椒或小米椒8个、葱1棵、生姜3片、花椒少许、盐适量
做法：
1.花蛤将死的捡出来扔掉，将放入一把盐泡3小时吐沙后，洗干净备用
2.炒锅倒入油烧热后，放入葱姜蒜、红干椒爆香，再放入花蛤、生抽、老抽、盐翻炒一分钟，这个过程一定要快，不要炒太长时间。
3.关火，撒上葱花
