"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"。自古以来民间有"生姜治百病"之说。姜味辛性温，气味轻、无毒，四季不缺，生拌、盐炒、做汤均可，也是餐中不可缺少的调味料。中医认为，生姜具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒的功效。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。现代研究表明，生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又或吹冷气感受寒凉，易产生暑湿，影响脾胃功能，唾液、胃液分泌会减少，因而影响人的食欲，所以夏季人们常出现胃口不好，少食口腻。针对这种情况，喝一点姜汤或做菜时多加点姜，既可散寒袪暑，又可增进食欲。
生姜的吃法很多，如喝姜汤、吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制做水饺时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神、促进食欲，帮助消化和有助于胃肠对营养成分的吸收。
1不要去皮。有些人吃生姜喜欢削皮，这样不能发挥生姜的整体功效。一般的鲜生姜洗干净后就可以切丝分片。
2凡属阴虚火旺，目赤内热者，或患有痈疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，不能用于治疗中暑。
4不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
5吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，夏天火热，过食生姜有耗伤津液的弊端。因此，适当在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
