近年来，川内一些火锅店出现了一种叫做“油卤”的卤制方法，值得注意的一点是，油卤并非完全用油来卤制菜品。
而是在传统川式卤水的基础下借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量而创制出的一种新的卤制方法。
这名男子就在当地开了一个专门售卖“油卤小吃”的小店，店铺的面积不是很大，但生意却十分的火爆，所谓“油卤小吃”，其实也就是用我们前面所说的方法制作出来的小吃，在市面上十分的少见。
这样的一份油卤小吃售价是20块钱一份，乍得一听很贵，但小小一块油卤小吃却能嚼上10来分钟，这样看来也不是很贵了，一上市就卖火了。据悉，该点的创始人仅仅两年就赚了50万元，其中包括营业收入跟别人钱来加盟的费用，十分的赚钱。
