一提到花椒大家肯定首先就会想到红油火锅，汤上面漂着一层红红的油，用勺子从锅底一捞，保准你会收获满满的一大勺花椒，火锅只要一上火加热，整个屋子里都会飘满香辣的味道。爱吃辣的小伙伴要是见了这场景，肯定会偷偷地咽下几口口水。
作为火锅底料的主要成分，花椒可是值得一提的。新鲜花椒和晒干后的花椒味道不同，未成熟的小花椒和成熟后的花椒味道也不同。大多数花椒10月份左右果皮就开始由青变红了，这就预示着花椒开始成熟了。青花椒除了有麻麻的味道以外，它还有一股来自大自然的、很清新的味道，这时候用它来煮清汤火锅就是极好的。
花椒性温、味辛。这也是为什么花椒能做火锅底料，且在这些调料中占比例很大的原因了吧。花椒归脾、胃、肾经。所以它可以治疗脾胃寒证。既可治疗由外邪内侵所导致的脘腹冷痛、呕吐，也可治疗由脾胃虚寒所导致的脾胃虚寒和寒湿泄泻腹痛。总的来说花椒可以和很多药配伍治疗各种原因所引起的胃脘冷痛、呕吐。这一点倒是和生姜很像，生姜也可以和很多药配伍治疗各种呕吐，生姜为止呕要药，所以它的止呕功能要强于花椒。
花椒除了能治脾胃寒证以外，它还能外用治疗外阴瘙痒、湿疹瘙痒，内用治疗蛔虫所导致的腹痛。但花椒在起这些作用的时候也需要和别的药相配伍才可以。
这里所说的花椒指的是花椒的皮，花椒的皮和花椒的种子其实是两味药。花椒的种子叫椒目，它与花椒皮的作用有很大的不同。椒目性寒、味苦，归肺、肾、膀胱经，与花椒温中止痛、杀虫止痒的作用不同，它能够利水消肿、降气平喘，用于水肿胀满、痰饮喘咳。
想来也是奇特，花椒皮和花椒种子明明是挨着的，但它们的作用、性味却是相反的。以前总觉得花椒是辛温的，它的皮、叶子、种子都应该是辛温的，但很多时候往往不是这样的，一棵树或是其他的任何一个植物它的很多部分都可以入药，但它们入药所起的作用却不相同。有时候甚至是大相径庭。所以我们平时在利用它们的时候，一定要仔细，要弄明白它到底是哪个部分入药，有时候仅仅是我们粗心选择错误，可能就会造成很严重的后果。
花椒辛温，有阴虚内热的人一定不要使用，椒目通常只做内用。无论是花椒还是椒目一般情况下使用的剂量都不是很高，花椒的使用剂量在3~6g，椒目的使用剂量在3~10g。很多生活中的小东西，平常用的时候没注意，只要我们留心，你会发现原来它还有这么多的作用。
