咖啡是人们日常生活中非常常见的饮品，有些人的咖啡从早餐开始，有些人是工作劳累时提神的下午茶，有些人是把它作为提高生活情调的辅助品，还有些人喝杯咖啡就来了创作灵感……咖啡的种类有很多，每个人都有自己钟爱的口味，猫屎咖啡相信很多喝咖啡的人都知道，有不少人也破费品尝过，但是象粪咖啡，你喝过吗？知道它是什么味道吗？
象粪咖啡，顾名思义就是大象吃下咖啡豆以后，经过胃部的消化，17个小时后，“原生豆”就会出炉，之后从大象粪便里挑出咖啡豆，接着洗净然后在太阳下晒干得到的咖啡豆。
象粪咖啡对于今天我们要讲的这位加拿大商人布莱克·丁金来说，是他人生精彩的一段经历。
布莱克·丁金一生都致力于对咖啡的研究,他希望利用自己专业知识创造出一个新的可持续发展的咖啡产业,并为人类社会创造福祉,于是便开始尝试利用除麝香猫之外的其他动物研制高品质的咖啡。
丁金说:“我听说在干旱季节,大象迫于饥渴而走出丛林到咖啡园中寻找食物,但却惹恼了咖啡农,很多大象被毒死。”听过这个故事之后,丁金放弃了利用长颈鹿、斑马和狮子研制咖啡的想法。在过去的10年中,丁金几乎走遍了全世界,最终决定扎根泰国,在素林府东部的班达格朗创立了自己的品牌——“黑象牙咖啡”(Black Ivory Coffee)。
在经济主要依赖于水稻种植的贫困地区班达格朗,生活着300多头大象,主要服务于当地的农业和旅游业。丁金与当地的贫困户签订协议,利用他们饲养的27头大象研制象粪咖啡。丁金开出的工资对这些贫困户而言是一笔不小的收入。这些贫困户从大象的粪便中一粒一粒地挑拣出咖啡豆,每公斤可获得10美元的收入。比起他们在咖啡园中的收入,这个数字相当可观。
丁金表示,自己一开始把一切想象得过于简单:喂大象吃咖啡豆,然后收集粪便并清洁和烘干。但实际情况并非如此,直到2011年他都没有获得令自己满意的结果。但他一直没有放弃完善象屎咖啡。经过多年的研究和试验，丁金发现大象将混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去,胃部功能即成了“闷烧慢锅”，胃液中的消化酶可将导致咖啡豆发苦的蛋白质去除。浸在果汁和蔬菜汁当中的咖啡豆会在大象胃里发酵,从而产生一种独特的甘甜果香。
大象每吃下33公斤咖啡豆才能产出1公斤象粪咖啡,因为大部分咖啡都在大象走动或游泳的过程中丢失了。由于产量极低，丁金出品的象粪咖啡每100克售价180欧元(约合人民币1386元)。在一些五星级酒店或米其林餐厅里,一杯冲泡好的象粪咖啡售价超过60美元(约合人民币414元)。丁金表示:“我卖的不是咖啡,而是一段人生经历，无论如何我都将继续制作象粪咖啡，我热爱这种动物,更热爱我的工作！”
