红薯，又名地瓜、甘薯、白薯、番薯、红苕等，原产于热带美洲，16世纪末引入中国。现作为我国主要粮食作物之一，其产量仅次于水稻、小麦、玉米，居第4位。红薯叶作为红薯副产品产量很大，然而红薯叶大部分被废弃在农田里，少部分作为喂养牲畜的饲料造成资源浪费和环境污染。
研究表明，红薯叶中含有黄酮类、多糖、多肽等多种清除氧自由基的物质，能够起到预防肿瘤发生和抑制肿瘤细胞生长的作用。
由于红薯叶中多类物质具有抗肿瘤作用，而且各类有效成分抗肿瘤机理不尽相同，使得红薯叶成分抗肿瘤机理非常复杂。但没有疑问的是，红薯叶属于天然健康的绿色食品，其提取物能够从增强机体免疫功能、抑制肿瘤基因表达、促进癌细胞凋亡等多种途径起到抗肿瘤作用，且对人体无毒副作用。
1
猪肝红薯叶
原料：猪肝约500克，鲜红薯叶约200克，少量盐。
2
红薯叶炖猪肉
做法：洗净红薯叶，切碎;猪肉洗净，切成2厘米长、1厘米宽的块，将两味放砂锅内，加葱、姜、盐、味精等，武火烧沸后，转用文火炖至肉烂。食肉饮汤。
功效：健脾胃，滋肝肾，下乳汁。主治脾胃虚弱，肝肾不足，以及妇女产后乳汁不足证等。
3
红薯叶煮羊肝
原料：鲜嫩红薯叶100克，羊肝90克。
