"妈妈，我今天想吃毛豆炒肉”小孩一到夏天就爱吃这道菜，就是因为吃起来过瘾，还下饭。毛豆和猪肉混在一起炒，把猪肉炒的稍微老一点，直接用勺子一勺一勺的送到口里，吃起特别过瘾，口水都分泌的多了一些，特下饭，最后吃汤汁都可以拌着饭吃。
毛豆炒肉也可以算是家常菜了，主要是现在大家平时做的少了，我记得小时候这道菜可是哪都能见到的。今天给大家分享一下做法，其实简单，所需要的食材也是哪个菜市场都能买到的，不仅营养而且还符合每个人的胃口，不爱吃的我还没看过。
食材和调料：青椒、猪肉、毛豆、胡萝卜、葱姜、味精、老抽、食盐、白糖、料酒、菜籽油
1、先准备好食材，毛豆是我让小孩帮我剥的，为了能吃到毛豆炒肉他也是拼了。如果各位亲没时间，可以直接在菜场买现成的。
2、分别把食材清洗干净再依次切成段或块，多吃胡萝卜能补充胡萝卜素对眼睛有一定的帮助，夏天吃辣椒可以提升食欲，辣椒的种类可以根据自身情况选择辣或甜辣的。猪肉先将肥瘦切分开，再依次切成小块，为什么这么做后面会说到。
3、锅中加热，加入一点点菜籽油就好，放入葱姜爆香。再把肥肉丁下锅，这时候把火调到小火，慢慢的把肥肉的猪油给煸出来，用猪油炒出的菜味道会更香。这也是这道菜的特别之处，不用放油或少油就可以炒出更香的美味。煸出来的猪油渣更是不可多得的美味。煸的超不多了就可以把瘦肉下锅炒了。
4、待瘦肉炒至变色后就可以沿锅边加入一些料酒，起到去腥提香的作用。有些人也喜欢一开始用料酒腌一下瘦肉，作用都一样的。接着把毛豆也加入进去，再加入一些温水和白糖，把火调到大火收汁。
5、煮开后滴一点老抽上色，盖上盖子换小火煮，喜欢颜色淡的朋友可以换成生抽，但我建议还是用老抽，那浓郁的感觉才是这道菜应该有的感觉。小火煮个2-4分钟就可以把辣椒和胡萝卜加进去炒了，根据自身口味加点盐调味。翻炒均匀后就可以换大火收汁了。
6、最后再加一点葱姜装饰下，加点味精提鲜（当然味精还是要少吃，不喜欢的可以不加），再稍微翻炒一下就可以出锅了。直接上勺子吃吧，这才过瘾！
