今天分享的这款菜品是酱烧肥肠，这是我心中四川所特有的味道，从小到大我就最爱这一口，每次看到饭桌上有这道菜，整个人都要开心到蹦起来。
准备食材：猪大肠，尖椒（2个）、红椒（半个）、葱姜蒜、料酒、黄酱、植物油、白糖、高汤（懒得准备高汤的话清水也可以的）
1、首先我们来处理大肠。在锅中倒入水，并放入猪大肠，冷水开火煮，待到水开后，我们就可以将其全部捞起来，而后自己拿把剪刀剪去肠子里面多余的油脂（不剪的话后面吃起来会觉得很腻）
2、接着我们再来处理大肠的异味。将大肠分段剪好后，我们用之前煮饭洗米的洗米水留下来，把猪大肠放在里面浸泡一个小时，一个小时后，捞起来把盐和小苏打抹均匀，接着冲洗干净就行了（要把盐和小苏打冲干净哦，不然之后会有点咸哦）
3、确定已经是完全的清洗干净后，我们要把大肠切成斜段（把刀斜着拿，再来切肥肠就可以切出斜段了哦），而后紧接着把大蒜全部给弄成蒜泥。
4、再接着锅中倒油大火烧，依次放入黄酱、蒜泥翻炒一小会，再倒入料酒、姜葱、白糖、高汤/清水、尖椒以及今天的主角肥肠。这时转成小火慢慢熬煮让肥肠入味。
5、最后到锅中水要没了的时候，转大火来收收汁就可以了，使得酱汁牢牢的裹在肥肠上面。捞出装盘就可以了。
这样做出的一碗肥肠再搭配上一大碗的白米饭，那感觉绝对是超棒的，如果有条件再加上再加上一碗酸汤汁的话，那可真的就太满足了！
