腐竹菜谱，有菜还有汤，鲜美异常！

土豆炖腐竹

食材

150克 土豆

70克 腐竹

15克 红椒

各少许 姜片、蒜末、葱段

2克 盐

2克 鸡粉

10克 豆瓣酱

4毫升 水淀粉

食用油适量

做法

1 将去皮洗净的土豆切段，再改切成片。

2 洗净的红椒对半切开去籽，再切成小块。

3 热锅注油，烧至三成热，放入腐竹，炸至起虎皮。

4 把炸好的腐竹捞出，放入清水中，浸泡至涨发。

5 用油起锅，倒入姜片和蒜末。

6 放入红椒丝和土豆片，炒匀。

7 倒入腐竹，翻炒均匀。

8 加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。

9 淋入适量清水。

10 盖上锅盖，小火炖3分钟。

11 揭开盖，放入葱段。

12 在锅中加入少许水淀粉。

13 把锅中食材炒匀勾芡。

14 盛出装盘即可。

腐竹烧蹄筋

食材

300克 熟牛蹄筋

17克 红椒

150克 腐竹

各适量 葱白、蒜末、姜片

3克 盐

2克 鸡粉

各适量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油

做法

1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。

2 熟牛蹄筋切成小块。

3 热锅注油，烧至四成热，倒入腐竹，边炸边用漏勺翻动。

4 炸半分钟呈金黄色后将腐竹捞出。

5 装入盘中放凉。

6 将放凉的腐竹倒入凉开水中，涨发泡软。

7 锅留底油，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香。

8 倒入牛蹄筋，翻炒匀。

9 淋入少许料酒。

10 放入盐、老抽。

11 再加入鸡粉、白糖，翻炒均匀。

12 加入适量清水。

13 盖上锅盖，大火烧开。

14 揭盖，加入泡好的腐竹。

15 再盖上锅盖，转小火焖1分钟至入味。

16 揭盖，加入少许水淀粉。

17 快速拌炒均匀。

18 盛出装盘即可。