肥肠，说来这个菜也是很极端的，和昨天小厨推送的秋葵一样，爱的人爱的要死，嫌弃的人嫌弃的要死，小厨算不上肥肠的死忠粉，但是对于肥肠也是十分喜爱的，隔三差五的会吃上一顿，曾听人说过一句话：没啥食欲的时候，就该来一盘肥肠，管它是麻辣、爆炒、干煸、红烧，还是卤水、清汤、焦溜儿、粉蒸，一口下肚，你就是全世界最幸福的人，我相信这类人就是于肥肠的死忠粉。
小厨今天带来的肥肠做法，属于地道的农家做法，香辣好吃，嘴再叼也挑不出毛病，肥肠虽然好吃，大部人都爱吃，但是会做的人却很少，接下来小厨跟大家分享一些技巧和方式方法的，请大家仔细看好每一步，照着来，你做出来的肥肠比饭店大厨都要做得好吃。
【爆炒肥肠】
食村：肥肠，青椒，小米椒，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，小葱头，八角，香叶， 料酒 ，食盐，食用油，
做法：
1、肥肠加盐一起反复搓洗干净，去掉肠内的肥油，冷水上锅，加料酒 ，生姜片，八角，香叶一起煮一个小时，煮至肥肠可以用筷子戳穿，捞出放凉切成小段。
2、青椒，小米椒洗干净，切成圈，生姜，大蒜，小葱头也都切好待用。
3、热锅凉油，先放生姜，大蒜，小葱头一起煸炒出香味，再放肥肠，少量的食盐一起翻炒半分钟
4、然后倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
5、最后，放小米椒，青椒一起翻炒半分钟出锅。是不是看着就想吃呢？这可是一道正宗的下饭菜，光看图就很解馋。
怎么样，看着就很解馋吧，肥肠我做过很多次，但当属今天带来的做法口感最好， 连我家嘴叼的老公都夸好吃，说实话，今天的做法我是特别有自信的，我直接和我老公说，如果他觉得肥肠这样做还不好吃，我以后就再也不做肥肠了，他尝了尝，连说好吃，好吃， 喜欢吃肥肠的一定要试试这方法，不会让你失望的，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
小厨的秘诀：
2、肥肠一定要先煮烂之后，再进行二次加工才好吃。否则会嚼不动。
3、肥肠煮过之后，进行的二次加工时，不宜炒太长时间，否则影响口感。
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
