做黄酒前我们先准备好一些原料：挑选一些比较好的江米，一些酒药，还有一些培养曲，当然还是需要一些水的。准备好之后就可以按照步骤来做了。
1 我们先来进行泡米，就是把江米先淘洗一下然后用凉水再泡十个小时左右即可，然后要晾干。
2 这一步是蒸米饭，就是把弄干了的江米放在锅里蒸到九分熟的时候就好了，还要让米饭达到没有夹心的程度，要熟透而且均匀，然后把米饭放到快冷凉的时候再从锅中弄出来，之后就是放散开来，凉到二十七八度就可以了，然后就可以放入缸里了。
3 这一步主要是发酵，发酵的时候注意温度，温度不够就要多放几天了，一般三天左右就会有酒渗出来，这个时候缸里的温度达到二十三度即可就可以终止这次的发酵了。
4 这一步是压榨和加热杀菌，把压榨后的酒液放到锅里蒸，温度达到85度就好了。
5 这一步主要是过滤，把蒸过的酒液放入用豆包布做的袋子里进行过滤，然后储存起来就好了。
6 这较后一步是封存，把过滤好的酒液放入一个干净的坛子里，然后用牛皮纸包好再用稻草配上稀泥土把坛子口给封严实了就好了，到两个月后就可以喝了。
