「烘焙甜点」西瓜卷蛋糕

【烘焙甜点】西瓜卷蛋糕~西瓜蛋糕的一般都以慕斯为主题，本人不是很喜欢慕斯蛋糕，所以就想把西瓜蛋糕改变一下变成卷，这个口感喧软有戚风细腻，味道真的好极了。

【烘焙甜点】西瓜卷蛋糕成品图

成品图

食材鸡蛋3个，低筋面粉70克，酸奶60克，食用油30克，盐1克，塔塔粉2克，柠檬汁少许，红，绿食用色素各适量。

鸡蛋放凉然后把酸奶，和食用油倒入蛋黄中用蛋抽搅打均匀，过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀。

蛋清滴入少许柠檬汁和塔塔粉，用电动打蛋器打发大泡状分三次加入糖，打发有清晰纹路蛋抽有直竖尖角即可，少许蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀。

取1/3蛋糊加入深绿色色素翻拌匀装入裱花袋备用。

在2/3蛋糊加入浅绿色色素翻拌备用。

剩下蛋糕糊加入红色食用色素翻拌均匀备用。

烤盘铺一张图，用深绿色挤入烤盘几行用牙签划出西瓜纹理，送入预热150度烤箱烤表皮不粘手拿出来，在上面倒入浅绿色蛋糕糊，同样在送烤箱上下烤5分钟表面不粘手拿出来，把剩下红色蛋糕糊倒入上面轻轻抹平表面，送回烤箱用同样味道在烤20分钟即可出炉。

出炉室温放凉，借助擀面杖卷成卷，放冰箱定型20分钟拿出切块即可。

提示:食材供参考，因反复三次入烤箱烤制，加入塔塔粉能起到稳定蛋白消泡作用。