家常素食食谱-拍黄瓜，爽口凉拌够方便，酱汁入味最紧要“拍”！

拍黄瓜是家常凉拌菜，黄瓜与调味料酱汁拌制而成，爽口清凉又开胃，佐酒或作前菜便餐，最适合夏季。最爱凉拌菜！因为极之方便不用等多久，便可以有美味佳肴。

凉拌菜的常用调味包括豉油、醋、麻油、辣椒油、蒜、糖、胡椒及盐等。黄瓜、木耳、莲藕、苦瓜等也可成凉拌的主角。技巧也没有太多，基本上是懒人料理，木耳和莲藕也得先灼熟，而青瓜和苦瓜等可生吃的瓜果类，只需要「杀青」去点苦涩味，拌匀调味已大功告成。另外，有些做法为保持瓜果本身的水分，会先用糖抓抓才加盐拌匀，最后再加调味。但有一样重要的是一定要「拍」散，不要整齐地「切」开一条一条，一字记之曰：「拍！」最能令酱汁入味。

拍黄瓜

材料：

黄瓜1条、盐2茶匙、蒜头5瓣、豉油1茶匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、麻油2汤匙

做法：

Step1.切去黄瓜头尾，用刀背大力拍散黄瓜，去籽后切开一段段。

Step2.将盐加入黄瓜，静置10分钟腌至出水，倒走水份备用。

Step3.将蒜头切成蒜蓉后，加入豉油、镇江醋、糖及麻油拌匀。

Step4.将汁料与黄瓜拌匀完成。

健康小贴士：

黄瓜能够清热去火，帮助消化及排毒，还有美白皮肤的效果。