白酒，作为中国的本土酒水，从古至今一直深受中国人的喜爱。但是，近年来由于市场上假酒泛滥，已经严重扰乱了正常的白酒市场秩序，让很多人对中国白酒产生了一些偏见。小编曾经写过一篇文章，教大家怎样通过白酒标签辨识白酒酿造工艺，现在教大家如何辨别自己喝的酒是不是纯粮食酿造白酒。
从整体来讲，真正的纯粮食酿造白酒，闻起来粮香、糟香浓郁，酒味香而不呛；喝起来，入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味清香且存留时间长；同时粮食酒喝完之后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，第二天不难受、不乏力。而食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，酒劲直冲大脑，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服，正所谓“假酒害人”正是如此。其实要辨别粮食酒也很简单，通过以下方法就可以判断白酒是否为纯粮酿造。 一、揉搓辨识
这个方法操作起来很简单，只需取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。 二、闻杯辨识
这个可能需要花费几分钟的时间，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再去闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。 三、烧碱辨识
这个方法操作起来可能没那么简单，但判断的会相对准确。将烧碱（氢氧化钠）与测试白酒以1：50的比例放入试管，然后将试管放入热水中沸腾几分钟，如果是粮食酿造的白酒，经加热试管内的白酒会变成黄色；而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应，所以纯酒精勾兑酒经加热不变色。由于白酒香型不同，酿造原料差异，最终呈现颜色可能会有差异，但只要有颜色变化均是纯粮酿造。
提醒大家，日常购买纯粮食酿造白酒的时候一定要认准正规酒厂生产的白酒，“中国十七大名酒”系列都是可以购买的。购买渠道也一定要到正规的酒水经营店购买，也可以通过网络旗舰店购买。现在网购这么方便，很多酒厂在淘宝、京东、苏宁这些平台也都有他们的旗舰店，一般都会有优惠，但一定要认准在官方旗舰店购买。
