牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸。它的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜食用。
而且中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
虽然牛肉是很多朋友喜爱的美食，但是牛肉做起来总是很难软糯熟烂。今天小编就告诉大家一个炖牛肉又糯又软的小妙招！
所需食材包括：牛肉、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜。
将牛肉切块，生姜和葱切块备用，在锅中放入凉水并同时放入切好的牛肉和葱姜，大火水煮开，后去掉浮末再将牛肉捞出，用这个方法做出的牛肉口感才不柴，而且又糯又软！
锅中入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟后，再放入之前过水的牛肉一起翻炒，加老抽调味，大约五分钟后再加入清水，水量没过牛肉即可，炖煮七八十分钟。
牛肉快煮好的时候将啤酒倒入锅中，之后盖上盖子继续炖煮，这样就保证牛肉又软又熟烂，煮好之后加入土豆和盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
