夏天就疯长的菜，还能做药，可惜很多人都没发现

说起苦菜，可能现在很多生活在城市里面的亲们有些不了解，肯定会有疑问，苦的还能做菜？能好吃吗？那么小编就要告诉你，苦菜，还真能吃，而且也很好吃，酸甜苦辣咸，菜品的滋味也如人生的滋味，不尝过个中滋味，怎么算生活呢？苦菜是夏天在田间地头疯长的一种菜，还有很好的药用价值，可惜很多人都没有发现，苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。以药用角度来说，苦菜还能预防并控制糖尿病哦。谁知道田间小小的苦菜还有这么多好处，快来一起做吧，苦菜也很美味哦！

凉拌苦菜

配料：

苦菜 500克、葱花油 适量、蒜 五瓣、陈醋 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.清洗苦菜费点儿时间，多冲洗几遍

2.水开放入苦菜，再次水开即可捞出

3.苦菜捞出过凉水

4.控干净水

5.捞出用手攥出多余水分，不要太干保留一点水分吃起来口感不那么涩

6.切五厘米段放入盆中

7.加入葱花油，蒜末，盐，拌匀后加入陈醋，拌匀

8.加陈醋很容易使苦菜变黄，所以不喜欢可不加陈醋，只加油和盐也很有味道

烹饪小贴士：

1、脾胃虚寒者忌食苦菜，苦菜同时也不可以和蜂蜜一起吃哦。

2、苦菜的分布很广，不过城市里面购买苦菜还主要是通过人工养殖的方式，可能口感相较于野生的略有差异，大家如果想吃正宗的苦菜不妨趁着天气炎热，去乡下消暑顺便挖一些苦菜哦，不过一定要注意分辨苦菜的样子，避免挖到有毒的野菜。

3、苦菜不宜与钙剂一起吃，苦菜属于高草酸植物，而生活中很多食物含有大量的钙质，属于补钙剂，草酸和钙质能发生化学反应，生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙，降低钙剂的补钙效果