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这种蔬菜被营养最丰富堪称“植物肉”

时间:2018-08-01 11:47:02 来源:耶梦加得作者:蘑菇点击:

导读:[db:简介]
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蘑菇的不同部位营养物质的含量不同。一般地说,菌盖比菌柄营养更丰富,最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。蘑菇富含人体必需的赖氨酸、丰富的矿质元素。此外,蘑菇所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒预防尿病、降低胆固醇含量的作用。由于营养丰富甚至比得上类,所以蘑菇又有“植物”的称呼。

蘑菇的功效作用

1.提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病

免疫力

2.镇、镇静

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇、镇静的功效,据说其镇效果可代替吗啡。

3.促进食欲

蘑菇还可以治陪细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用

蘑菇的食用禁忌

味精和鸡精都属于增鲜剂,而海鲜类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分,所以此类食品中,味精、鸡精都可不放。谷氨酸本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食。而且,如果太咸,味精就可能不出鲜味,食与味精的比例在3︰1或4︰1范围内,可达到圆润柔和的口味,做凉拌时应该先溶解。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。

需要注意的是,不要在滚烫的锅中加入,而要在出锅时加入。因为谷氨酸温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸,食后对人体有害,且难以排出体外。此外,患有高压症的病人不但要限制,也要控制味精的摄入。

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