避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味！
我家在内地，看不到大海，所以海产品也就比较贵，但是我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！
辅料：色拉油适量、蒜瓣5个、干辣椒5个、豆豉少许、盐少许、料酒1勺、白胡椒粉少许、香茅椒盐适量、鸡粉少许、葱花适量
做法：
2、在背上剖开去泥肠
5、把面包糠倒入炒锅里
6、炒至泛黄色即可
8、煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅
小贴士：
责任编辑：王雪晴
