核桃，自古以来就是一种饱受热议的食物，它是一种富含优质蛋白质的食物，也被江湖中人誉为“补脑神器”。说到核桃，可以说营养物质的确很丰富，每百克干核桃当中含有蛋白质14.9克、膳食纤维9.5克、钙56毫克、维生素E43.2毫克，当然这其中还包含脂肪物质58.8克。今天51养生网小编就和大家聊聊核桃的秘密。
另外，值得一提的是，核桃当中的脂肪物质大多为不饱和脂肪酸，其中包含亚油酸、油酸以及亚麻酸，先不说它补脑的的作用（其实并不是您想的那样），但对心脑血管健康有着较为积极的作用。而且，核桃当中还含有多种磷脂物质、高浓度的酚类物质，可以适当的清除自由基、延缓衰老。所以，常吃核桃是可以做的，虽然补脑的效果没有多大。
核桃，营养丰富，这个毋容置疑，但是其能量物质含量较高，吃的多了很容易导致能量过剩，甚至增加肥胖的威胁。
《中国居民膳食指南》中建议坚果每周的食用量50-70克适当，平均每天摄入10克左右就可以了，换算成核桃，一般每天食用2个左右就可以了。
核桃油的确包含了核桃的营养物质，但是价格很贵，不推崇您食用，还是核桃较为靠谱。
很多人钟爱核桃饮品，味道香甜，另外广告中还宣称包含了很多核桃，但其实这些饮品中含量含有更多的添加剂物质，核桃的含量并没有多少，甚至有些直接用核桃香精代替，所以，不建议您喝这些饮品来代替核桃。
①首先，先请您辩证看待问题，核桃补脑可不能立即起效，不饱和脂肪酸和磷脂这些成分短时间内不会改变大脑的活动状态，持续一段时间才可以更新大脑细胞，起到补脑的作用，一般建议在生宝宝三年之前就要开始添加核桃了，给孩子补脑亦是如此。
②核桃虽好，但食用也不要过量，一般建议最多每天50克就可以了，也就是我们手掌的“一把”左右，而且建议和其他富含不饱和脂肪酸的坚果更替食用，脂肪含量很高，如果超量可能会造成肥胖等脂肪类慢性疾病。
③建议核桃在餐后食用，即可以避免餐前食用产生的饱腹感，又可以促进脂溶性营养素的吸收。
④选择核桃需谨慎，建议大家选择原味、正规厂家的核桃，拒绝油盐、蟹黄等各类口味坚果，一方面是食品安全问题，另外一方面也会让人体摄入没有必要的隐形盐，增加患高血压等心血管疾病的风险。
