如果你喜欢吃酸甜口味的美食，那么你一定会爱上这道糖醋鱼。糖醋鱼不仅入口酸甜开胃，鱼肉好吃易消化，更是一道营养丰富的美食，富含人体所需的蛋白质。一般来说，糖醋鱼只能在饭店吃到，因为制作糖醋鱼有一定的技术难度，但是如果你今天看了这道糖醋鱼的教程，你会轻松学会，家庭聚餐露出来让大家眼前一亮吧。
首先我们在制作之前先了解糖醋鱼的两个技术难点，第一、糖醋鱼难定性：家庭没有大厨的手艺，也没有那个硬件设施，所以要想跟餐馆的一样好看，那么做之前鱼先裹上一层淀粉是不错的主意，炸的时候也要时时刻刻将热油浇遍鱼的全身；
第二、没有糖醋鱼的秘制配方：这个才是糖醋鱼的核心关键，但是有我在什么问题都不是问题，我会将我秘制的配方共享给大家，就是讲番茄酱与糖调成酱汁，比传统的放醋的好吃多了，颜值更是飙升不少。
1、准备好主食材：鲈鱼1条、番茄酱适量、甜辣酱适量、淀粉适量、白糖、葱花适量、大蒜2瓣、姜1块、料酒适量、食盐适量、油适量;
2、将鲈鱼清洗干净，重点刷干净鱼肚子的黑膜，然后用刀在鲈鱼两面斜着划上几刀，因为是做糖醋鱼需要做造型，尽量切深一点，只要保持不断，也方便入味;
3、将切好的鲈鱼放到淀粉里面滚上一两圈，让鱼身粘上一层浅浅的淀粉，不需要太多，不然吃的就不是糖醋鱼，而是炸鱼了;
4、起一个油锅，放入稍多一点的油大火加热，将鲈鱼放入锅内中小火煎至鱼身两边都变得金黄色，炸的时候不要忘记要将热油淋到炸不到的地方，不然不好定性了，然后捞出晾干油，备用;
5、锅内留下适量的底油，加入4勺番茄酱、4勺甜辣酱、2勺白糖充分翻炒均匀，加入一碗清水煮开，加入一点点食盐，把炸好的鲈鱼放入锅内闷煮;
6、煮的时候千万不要勤快的翻动，不然鱼肉都会掉下来，只需要不断的用勺子将酱汁浇到鱼身上，这样既可以保持鱼的整体造型，更是能让鱼充分入味，直至酱汁变得粘稠，鱼肉也差不多煮好了，关火盛出即可。
