下一次团年饭试下做这道菜，寓意来年喜事连连，鲁菜系列四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事 。

一喜天地作美！二喜两家完美！三喜夫妻和美！四喜大家同喜！指的就是：“富”“寿”“禄”“禧”。而丸子是带表团团圆圆。

1.

姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。

2.

肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

3.

荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

4.

花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。

5.

手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）

6.

我这次用的是空气炸锅，不需要用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。

7.

时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。你看，即使不放油，油纸上也有许多渗出的油。

8.

锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。

9.

另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

10.

剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

11.

淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。

温馨小贴士：

1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。

2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。