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一块豆腐，一抓蛤蜊，往锅里一丢，出锅时香气四溢，百吃不腻

时间：2018-07-31 21:56:31 作者：蛤蜊 阅读：0

蛤蜊搅动锅里

早上从海边回来路过菜市场，看到有卖花蛤的，也觉得有些日子没有吃了，索性买了一些回家煮汤做早餐吃。

所需要的材料有：蛤蜊、豆腐、葱、姜、盐

菜市场卖的蛤蜊通常来说有两种：吐过沙的和没吐过的，买的时候问问清楚，没有吐过沙的记得回家放在盐水里让蛤蜊吐沙。

买回来的蛤蜊（吐完沙的），用清水反复搓洗，搓洗掉蛤蜊外壳上的污渍，放在一旁备用；

一块卤水豆腐，改刀切成与蛤蜊体积差不多大小的方块，放一边备用；

接着将青葱切段、生姜切丝，这样准备工作就基本上完成了；

小汤锅里接半锅清水，上灶开火，将洗好的蛤蜊下入锅中，将葱姜一并放进锅里，开大火烧开；

烧开后表面会出现一层浮末，用勺子将浮末撇干净，稍微搅动，看一下蛤蜊是不是基本上全部都已经开口；

蛤蜊全部开口以后，放入切好的豆腐块，缓慢搅动，使豆腐块全部浸入汤水中；

小火慢煮两到三分钟左右，期间记得用勺子慢慢搅动；

最后，加一勺盐调味搅匀，完成。

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