榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
做法：
1. 榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。
2. 搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。
3. 把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。
4. 用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。
5. 在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。
6. 把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。
7. 将松弛好的面横过来，再次擀成面片。
8. 仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟，和步骤7中一样，再擀成面片， 从面片的一边卷起，将面片卷成卷。
9. 用刀将面卷平均切成等份，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。
