酒店大厨说漏嘴：糖醋里脊掌握这几个窍门，外香里嫩，酸甜可口。
喜欢吃甜口的一定对这道菜不陌生的，因为真是太好吃了，它就是——糖醋里脊。它作为一道经典菜，一直深受众人的喜爱。即使是再挑嘴的孩子，也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。不过想要做好这道经典的饭菜，并不是那么容易的。邻居是一位酒店的大厨，不小心说漏了糖醋里脊的窍门，这样做出来的饭菜外香里嫩，酸甜可口。下面咱们就来看看酒店大厨分享的糖醋里脊的做法和窍门吧。
糖醋里脊，酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器。想要做好这道饭菜，首先挑选食材很是重要的。最好选方方正正的，没有筋之内的杂物，纵向条纹的里脊肉，这样做出来的饭肉最合口。
切猪里脊的时候，我们要把猪里脊的条纹断开，切成片，这样肉会更松软，然后在将里脊肉切成条放在碗里。碗中打入鸡蛋，加入少许料酒、食盐、葱花腌制10分钟左右。这样肉菜更加的入味。盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来，醋有软化肉质并且去腥的作用。酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的。不过小编要说的是，很多做这道饭菜的时候，总是省略这一步，也难怪做出来的糖醋里脊口感不对了……
淀粉加入碗中，把腌制好的里脊肉充分包裹上淀粉。然后锅中热油，烧至3--4成热里脊肉下锅炸1分钟左右捞出，继续热油7--8成左右再下锅复炸至金黄色捞出沥油。炸里脊肉的时候，要用小火慢慢炸，时间不宜过久，这样才会酥脆。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多）
另起锅倒入油，油热，加入少许番茄酱、白醋、白糖翻炒片刻，里脊肉下锅一起翻炒至酱汁和肉充分均匀。出锅前撒入芝麻，翻炒均匀即可装盘。这样一道完美的糖醋里脊这就做好了。以上就是今天酒店大厨分享的糖醋里脊的做法和技巧了，你们都学会了吗？今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢。
