烧茄子是一道非常美味的家常菜，相信大家都吃过，茄子一直是被大家喜爱的蔬菜，茄子的口感软滑，不管怎么炒都非常好吃，烧茄子就是其中很简单的一种做法，我们都知道茄子是很吸油的一种蔬菜，所以每次炒的时候都会放好多油，但是油放太多吃起来又会特别油腻，应该怎么办做呢？
茄子非常吸油的确是一件让人头疼的事，因为好多朋友都不能掌握放油的量，所以每次烧出来的茄子口感都不好，其实大家都把问题都搞错了，其实放多少油是没有什么影响的，影响茄子口感其实是放油的顺序，先放油还是后放油？顺序不同，烧出来的味道差别很大。
茄子的确是很吸油的蔬菜，但是真正费油的原因是大家放油的顺序错了，烧茄子时要后放油，先放油的话不但会很费油，而且炒好的茄子还会发黑，味道也不好，这一点常常是大家所忽略的，那么烧茄子应该这样做呢？下面就把做法分享给大家。
首先把茄子清洗干净，不要去皮（茄子皮中含有大量的营养成分，一些有益的健康化合物也含在其中），将茄子切成小长条，切好后放入淡盐水中浸泡，等到要炒的时候再捞起，这样可以防止茄子氧化变色，葱姜蒜切末、辣椒切碎、葱花备用。
把锅子烧，但是不放油，直接将茄子倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到把茄子炒软就可以捞出备用。这时再把锅里倒入适量的植物油，加入一勺豆瓣酱、接着把切好的葱姜蒜末、辣椒碎一起倒入锅中，炒出香味后再倒入茄子条，翻炒均匀，然后再入少量的食盐，翻炒入味即可出锅，出锅后撒上一些葱花。
这样烧出来的茄子就没有那么油腻，记住要先炒茄子后放油，顺序不同，烧出来的茄子口感就会差别很多大，大家知道了吗？
