猪血、鸭血是很多人生活中都很喜欢吃的一种食物，也是很常见的一种食物，一般超市或菜市场都是可以买到的。
人们喜欢吃猪血是因为它营养丰富，有“液态肉”的美称，且猪血等味甘、苦、性温有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。
猪血的功效远不止这些，比如在生长发育内的儿童或妊娠期、哺乳期的女性等都可以经常食用猪血做的菜肴以此来防治缺铁性贫血的发生，老年人也可以常吃猪血预防动脉硬化、冠心病等。
猪血可以给人体提供多种微量元素，所以营养不良、肾脏有病或有心血管疾病的人在病后可以多食用猪血，不仅可以达到调养的作用还可以补血气。另外猪血还可以用于治疗头晕目眩、损伤出血、吐血衄血以及惊厥癫痫等症。
我们都知道猪血中含有大量有机铁，所以吸收率很高，对我们人体日常铁的补充很有帮助。平时长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。但是猪血也不宜过量食用，如果过量食用容易造成铁中毒，并且会影响人体对其他矿物质的吸收，另外有高胆固醇血症、肝病、冠心病、高血压等病症的人也要尽量少食用猪血。
