夏天这个菜正便宜，用它做饺子馅，鲜嫩好吃，我家每周要吃三四次
饺子在我们家是每周都要吃上三四次的食物。我们家里的人都是比较喜欢吃饺子的，连小孩子都是，每次做饺子总是，吃的特别的多。所以我们家总是会换各种各样的饺子馅来制作。一般来说，别人家吃饺子无外乎就是猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅和韭菜猪肉馅，但是我们家做饺子从来都是不按常理出牌的，总是吃一些比较稀罕的饺子馅，比如我们今天要讲的这种白芸豆猪肉饺子。很多人大概是用豆角和猪肉包的饺子的，但是如果用白芸豆角和猪肉包饺子，你应该是没有吃过的吧。
我们都知道，白芸豆角在做菜的时候是比较不容易熟的，所以很多人其实是不喜欢吃白芸豆角的。但是其实白芸豆角的营养价值是非常丰富的，因为白芸豆角中含有人体所需要的蛋白质以及各种微量元素，而且白芸豆角中所含有的铁元素是非常非常的高。特别适合女性食用，另外，老年人经常吃白芸豆角，也是可以很好的预防高血糖和高血脂的。而且白芸豆角还是一种非常非常适合减肥者食用的蔬菜，这是因为白芸豆角可以消除人们的饥饿感，但是却不增体重，是一种非常适合减肥人士代餐食用的蔬菜。今天我们就用这种具有丰富营养的白芸豆角来做饺子吧。
白芸豆角在夏季因为是应季蔬菜，所以是比较便宜的，很多时候三四块钱就能够买一袋子。一袋子也是可以吃好久的，只是，如果白芸豆没有煮熟的话，是含有一些毒素的，所以我们在做白芸豆饺子的时候，一定要把白芸豆充分的煮熟，今天我们是要把白芸豆角和猪肉配在一起做饺子，首先我们要把这饺子的面团准备好，放在一旁，醒30分钟，在醒面的过程中，我们就是要做饺子馅了。
首先我们要把白芸豆两头的尖角去掉，还要把白芸豆上的豆丝去掉。清洗干净之后，我们是要把白芸豆煮一下的，冷水下锅，把白芸豆煮到大概九成熟的时候就可以捞出来了。在晾白芸豆的时间，我们可以准备肉馅，把我们剁好的肉馅中放入一些生抽，蚝油，五香粉，盐。搅拌均匀之后，我们要在肉馅中少量多次的添加水，这是为了让肉馅吃起来更好吃，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样是为了让肉馅更好的上劲，然后我们要把晾凉的白芸豆全部都剁碎，剁的越碎越好，放在肉馅中，再加入一些葱末和姜末，搅拌均匀之后，就可以开始包饺子了。
把我们醒好的面团均匀的揉一下，然后做成长条状，揪成一个个大小均匀的面剂子，擀成饺子皮的形状，就可以包饺子了，包饺子的时候，我们可以尽量把馅多填入一些，这样包出来的饺子会更好吃。在煮饺子的时候，我们要记得往煮饺子的水里面加入一些食用盐，这样是可以防止饺子粘锅的，饺子出锅之后，我们可以配着一些蒜蓉汁，或者是香辣酱等，蘸着吃也是非常好吃的。其实用白芸豆做出来的饺子馅，吃起来有一种不同于别的蔬菜的感觉，吃起来口感会有些不同，而且营养也是要比别的饺子丰富的，特别适合女性朋友和老人吃。
