“招牌菜”是餐厅的核心也是各个菜品中的“灵魂人物”，大凡出门吃饭，消费者都会首先注意到餐厅的招牌菜，今天就来谈谈餐厅怎么打造自己真正的招牌菜。
招牌菜之所以称为招牌，就是要体现出门店的品牌核心理念，选择包装哪一道或者那几道菜作为本店的招牌菜，都需要具有一定的品牌意识。以将自己的菜品在消费者中形成一种影响力，以及这种影响力所造成的认知度、忠诚度和联想度，并将这种影响力和忠诚度转换为营销收益。
招牌菜与餐厅的其他菜品最大的区别在于它具有两个标准：第一是要好吃，能带来利润；第二是要好记，能提升品牌。招牌菜贵精不贵多，小餐厅一两个，大餐厅十来个足矣，如果推的菜品太多，发力就不够集中，到头来招牌菜泯然众人，餐厅品牌也塑造失败。桃花洛的招牌菜在川菜的基础上融合店面所在当地人们的饮食习惯，保障菜品的高质量及产业链的稳定更新。
迎合大众口味，不宜标新立异
如今川菜遍地生花，这源于它浓郁鲜香的口味符合当下人们的饮食喜好。川菜的口感大家都不会抵触，而所有川菜馆也基本都生意不错。桃花洛后厨团队由正宗川菜大师领衔，主打川菜系列，麻辣鲜香的川菜紧抓顾客味蕾。
精益求精，不断升级
招牌菜不需要太高端、也不需要太昂贵，但是就像其名字一样，是代表了餐厅招牌的“颜值担当”，所以在色、香、味、营养等各个环节都需要精益求精。桃花洛的后厨团队实力雄厚，桃花洛创意融合菜，原生态食材的鲜香烹饪以及独特的菜品呈现方式，让桃花洛的菜品优势发挥到了极致。
另外，招牌菜也不是一成不变的，随着消费者的更迭，招牌菜也可以不断演进升级。其实最简单的办法，就是让点菜率高的常规菜精益求精，让顾客冲着这几道菜来吃饭，再慢慢赋予这几道菜品牌意义，招牌菜就自然形成了，如果自己没有办法，不如将解决办法的权力交到顾客的手中吧！
