日本人对于食物制作的理念相当严谨，可以说已经到了追求极致与执着的地步。他们对于食材要求新鲜与营养，而烹调则讲究保持食物本身所具有的味道。日本最经典的食品制作概念就是精致与典雅，而寿司无疑可以将这一理念体现得淋漓尽致。
寿司是一种将米饭与各种荤素食材完美而和谐地统一到一起的一种食物。它形状小巧，看起来精美迷你，可制作工序却又非常繁琐，相当考验厨师的功力。
通常日本厨师喜欢将各种新鲜的鱼切成生鱼片放于寿司顶部，就连这样一条看起来小到完全可以被忽略的小鱼也不放过，真实体现了他们的执着与锲而不舍。
虽说鱼本身体积很小，可是这位厨师却一点也不马虎，就用对待一条整鱼的工序有条不紊地进行着。斩头去尾，划开肚子去除掉内脏，切成两半之后再将鱼肉雕出花型，刀功可见有多厉害考究。
虽说这朵花脆弱到无法用手或筷子拿起的地步，可却能在这位技艺精湛的厨师手中焕发出勃勃生机，成为一道如同艺术作品一般的美食经典。
于细微处见功夫，通过这样一条小小的鱼，就足可见日本人对于食物与寿司的一种痴迷与坚持的态度，有人称之为“执念”，可就是这样一种执念早已成为了日本国人对于饮食的态度与文化，这也是日本人性格当中认真与执着的一种最佳体现，凡事都怕认真二字，大家认为呢？
