菠萝中的菠萝蛋白酶非常特殊，有人可能对它过敏，吃菠萝就很受限制了。对于绝大多数不会过敏的人，这种蛋白酶有很高的医疗价值，能助消化，跟蜂蜜调和成菠萝蜜后，对治疗咽喉炎、慢性咳嗽有奇效。长期吃菠萝还能抗血栓形成，预防冠心病、中风发作。
吃过菠萝的人都知道，它肉质细嫩，水分含量又高，口感极佳，再加上有着鲜艳黄色的外表，让人一想到就会流口水。
会吃菠萝的人有一个讲究，新鲜菠萝在食用之前，如能用淡盐水浸泡一下，味道会更好。这是什么道理呢？
吃新鲜的菠萝，嘴里会有一种麻木刺痛的感觉，很不舒服，这是菠萝里“菠萝蛋白酶”成分对口腔黏膜、舌头刺激所导致的。而用淡盐水浸泡，就能把菠萝表层的菠萝蛋白酶灭活，吃下去就不会觉得难受了。但是用盐水浸泡不能太久，一般不超过半个小时。盐水的浓度也不能太高，稍有咸味即可，因为菠萝蛋白酶虽然会让口腔麻木刺痛，却有极好的保健作用。如果泡得太久，把蛋白酶全消灭了，菠萝的保健作用也就丧失大半了。
菠萝的保健作用首先体现在它能够促进消化。吃多了油腻的东西，看到普通的鱼肉没胃口的话，炒个菠萝鸡、菠萝鱼、菠萝咕噜肉吃，胃口立马能够大开。这是因为菠萝蛋白酶是一种强力消化酶，对于分解蛋白质非常有用。
菠萝还有明显的消炎作用，能促进伤口愈合。如果您患有咽喉炎，经常有喉咙痛、咳嗽等症状，就可以使用下面这道食谱。
菠萝蜂蜜饮
方法：取100克菠萝，榨汁去渣，调入10～20克蜂蜜，徐徐饮服。
菠萝只能消炎，并没有消毒、杀菌的效果，配上蜂蜜就能弥补这个缺陷。蜂蜜含有高浓度的糖分，是一种高渗透性的溶液。由于蜂蜜里的水分浓度很低，而细菌里的水分含量较多，细菌碰到蜂蜜后，细菌里的水分就会往外面渗透，导致细菌脱水死亡。因此，当蜂蜜流过咽喉时，就能对咽喉进行消毒、杀菌。另外，蜂蜜里的高糖对咽喉发炎处同样也能起到促进其修复的作用。
蜂蜜和菠萝搭配还有另一个原因，蜂蜜是一味调和药性的良药，《神农本草经》中就提到蜂蜜能够“止痛解毒，和百药”，能够最大限度降低菠萝的副作用，同时又保留了菠萝的药效。
需要注意的是，菠萝蛋白酶对温度是很敏感的，有些治疗咽喉炎的方子用菠萝作为主药，却将菠萝加水煮沸或者用文火煎煮上一段时间，制成“菠萝汤”，这都是不科学的。因为超过70℃，菠萝蛋白酶的活性就会急剧下降并消失，这样菠萝的消炎作用就基本上消失殆尽啦！
除了助消化、消除炎症外，菠萝还有抗血栓的作用。上面所讲的菠萝蜂蜜饮除了可短期使用治疗咽炎、咳嗽，还可以长期饮用，用来防治血栓的形成。而如果再加入一味鲜茅根，配成茅根菠萝蜂蜜饮，那就更适合了。
茅根菠萝蜂蜜饮
方法：取50克鲜茅根、100克鲜菠萝，榨汁后调入少量蜂蜜饮用。
茅根可利尿、消除水肿，菠萝可抗血栓，蜂蜜可润肠通便，因此这道饮品非常适合老年人服用。当然，由于蜂蜜里含有大量的糖分，所以糖尿病患者还是应该小心慎用。
