洋葱，为外来果蔬，具有很高的营养价值，是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬，味道不佳，但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的。
洋葱有丰富的营养，含蛋白质、糖、钙、磷、铁B族维生素、维生素C、硫醇、硫化物、枸橼酸盐、苹果酸盐、咖啡酸、槲皮素、槲皮黄素，以及多种氨基酸。洋葱能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，具有较好的降压作用。洋葱能使纤维蛋白溶解活性下降，有防止血栓形成的功效。
洋葱还能提高胃肠道张力，增加胃液、肠液分泌，同时还有收缩子宫、利尿、祛痰、杀菌和抗糖尿病的作用。洋葱中的槲皮黄素是天然抗癌物，治疗胃癌有特别的疗效。
我们都知道蔬菜生吃会更加营养，平常我们在烹饪蔬菜的时候会使蔬菜的营养流失掉一部分，所以洋葱生吃还是比较好的，另外生吃洋葱还可以预防感冒，不过一般的人不会选择生吃洋葱，因为洋葱生吃会比较辛辣，另外生吃洋葱还可以杀菌，增强身体素质，还有着降低血脂的功效，除此之外，洋葱辛辣还可以增加食欲，食欲不振的人可以尝试生吃洋葱。
1.黑木耳用凉水泡发半天，清洗干净，撕成小朵，入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用
2.洋葱切片
3.香菜切段备用
