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很多人害怕吃鸡蛋，尤其是蛋黄！总觉得蛋黄胆固醇很高，容易造成高脂血症！
事实上，一个正常大小的鸡蛋（带壳约60克）胆固醇含量约350毫克，并未大到让人难以接受的程度，而且目前并没有任何直接证据表明每日食用一个鸡蛋会导致血胆固醇增高或造成不良的健康后果。
鸡蛋是人类“最理想的营养库”，是目前公认的最完美的食品之一，简直就是浓缩的“营养库”。
鸡蛋的蛋白质非常适于人体消化吸收和利用，营养学称之为“完全蛋白质模式”。简单来说，评价其他食物中蛋白质的好坏，都是以它作为标准，可想而知，蛋白质得有多好！
鸡蛋含有的蛋白为核蛋白，不含嘌呤，对于尿酸高的肾病患者也是提供优质蛋白质不错的选择。
含有全部脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）、B族维生素和维生素C。
蛋黄中矿物质含量为1%-1.5%，其中钙、铁、锌、硒等含量丰富。
在天然食物中，鸡蛋含有的维生素d仅次于鱼肝油。而维生素d是能够促进钙的吸收，很适合补钙人群，如低钙血症、骨质疏松、甲旁亢、佝偻病等人群。
▍丰富的卵磷脂
卵磷脂是什么？卵磷脂构成细胞膜，细胞构成人体各种组织、器官！其具有降低血脂、胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。所以，市面上很多保健品公司都在卖卵磷脂，且价格昂贵。殊不知，蛋黄才是补充卵磷脂最好的食物！
因为磷脂含磷，很多高磷血症患者害怕吃蛋黄。其实一个整鸡蛋（60g）含有的磷为78mg，且为有机磷很难被机体吸收，完全不必担心磷的问题！
