在广东正宗的云南菜餐企实在是屈指可数，而广州鑫桂园则可谓广东第一家以云南风情为主题的餐饮企业了。自2001年建立以来，广州鑫桂园便以特色、生态、健康的出品虏获了一大批“云南美食粉丝”的心。
多年以来，“鑫桂园人”在徐丽总经理带领下，从菜品食材、种类、味道、性价比等方面控制自己的出品，并时刻注意市场变化和调整自己的策略，始终引领着广东云南菜的发展潮流，并且一直保持上升的发展态势，所开分店的生意都异常火爆，很多特色菜品都拥有大批粉丝。
而为了进一步了解鑫桂园菜品的出彩之处及其留住食客的秘诀，多年来，鑫桂园凭借“取材正宗、菜式求变、出品重性价比、味道要做到极致”等做法在食客的心目中树立了良好的形象，并积累了很多真正会欣赏美食的粉丝，十几年来默默支持鑫桂园的成长。因为现在的食客日渐“刁钻”，再加上80、90等年轻一代逐渐成为消费主体，食客对菜品的要求甚至涵盖到了食材方面，特别是对于做地方特色菜的餐企，食客对食材的要求恐怕除了生态和健康，还要特色和正宗。
而这对于从小就在云南长大的徐丽来说，云南家乡--这个素有“植物王国”、“花卉王国”、“野菌王国”之称的地方，就为鑫桂园制作云南菜提供了良好的条件，也为餐企的营销宣传提供了亮点。
我们的竹筒饭就是直接从云南西双版纳空运过来的，用来做竹筒饭的竹子都是凤尾竹，所做成的竹筒饭味道微甜中还沁透着淡淡的竹子清香，并且尽管空运到这里的落地价就是17.5元，但我们只卖17元，也是为了回馈我们的顾客，因而吸引了一大批粉丝，一天我们要售出几百条，成为了我们最大的亮点之一。为食客提供不同的应季菜式，这是每个餐厅必须认真做好的“功课”，因为没有哪一位食客愿意长期吃同样的东西，特别是对美食具有鉴赏能力的人。
而云南一年四季丰富多变的食材资源，也令鑫桂园的厨师们灵感来源更为丰富，因而他们在菜品制作方面更为出彩，使四季的食材搭更为营养多变，在传承着云南独特的饮食文化的同时，不断“虏获”食客的胃口，如今，鑫桂园的年营业额也超300万。
