有大蒜就应该有小蒜，不知道大家吃过小蒜吗？小蒜学名薤白，也叫野蒜，我们老家又叫野寨蒜。是一种生于田间地头、山野乱石中的“野草”。
小蒜外形细长，好像经过瘦身的大蒜，出土的根部挂着个鹌鹑蛋般大小的蒜咕嘟，圆圆白白，珍珠般剔透，煞是可爱。挨近鼻子闻一闻，有点辣，但是并不冲。
小蒜也是调味佳品，吃法很多。切成蒜末，或砸成蒜泥、做汤、炒饭、酪饼、炒鸡蛋，都可以用它来调味。
薤白的功效是：通阳散结，行气导滞。主要治疗胸痹证，以及脘腹痞满胀痛，泻痢里急后重。
《金匮要略》记载的三个含有薤白的方子，即栝楼薤白白酒汤、栝楼薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤，都是用来治疗胸痹的。胸痹，相当于西医的冠心病。孙思邈认为：薤白，“心病宜食之”。可见薤白是一味治疗冠心病的专药。
这里给大家介绍两个用薤白治疗冠心病心绞痛的食疗方：1、薤白煎鸡蛋：薤白100克，鸡蛋3枚。将鲜薤白洗净切细，鸡蛋磕入碗内放盐，用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热，放入猪油，油热后倒入鸡蛋液，撒上薤白细末，在火上煎5分钟，将一面煎成焦黄即成。这道菜辛香开胃，宽胸除痹，可治胸痹心痛。
2、薤白粥：薤白25克，粳米100克。将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油盐调味品食用。此粥具有宽胸通阳，行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛病患者食用。亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。
（杏花岛作者王叔文，河北赞皇县执业中医师）
