西红柿早已成为抗癌的明星级食品，除了茄红素之外，因为西红柿当中酸性物质的影响，它富含的维生素C较不易在烹调中流失，更利于人体摄取。西红柿不仅对疾病如癌症等具有防护作用，对于预防感冒。西红柿当中富含茄红素，具有强大的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，预防癌症等疾病发生。茄红素需烹调加热后破坏西红柿的细胞壁才会释出，而茄红素在油脂中的溶解度较高，因此吃炒西红柿会比吃生西红柿摄取到更多的茄红素。
上面虽说西红柿对预防感冒，有很大作用，但是有一点要注意，你是生吃还是熟吃呢？
生吃西红柿就是补充VC,感冒了就是要多补充VC的！熟吃是补充番茄红素，对身体的帮助也是特别多的！
如果不能吃只有一个解释，那就是你是风寒感冒，不能吃寒凉的食物！西红柿属于性寒的食物！
西红柿富含维生素A、维生素B.、维生素C、钾等营养素，它的酸性成分可提高维生素C在烹调时的耐受度（但仍不宜久煮）。此外西红柿皮富含丰富的膳食纤维，可说一整颗西红柿都有营养。
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