前几天同学聚会，其中点上来的一道菜，我吃了老半天竟然都不知道自己吃的是啥，只觉得那道菜口感清脆，滑嫩细致，于是忍不住多吃了两口。后来经过朋友介绍，我才知道，原来它叫脆皮日本豆腐。虽然是进口的菜肴，可我不得不说上一句，确实很好吃！这种豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。表皮松脆、内嫩醇香，不失为一道美味啊！说到这里，小伙伴们是不是也想了解一下它的做法呢？那我们一起来看看吧！
这道日本脆皮豆腐，需要我们准备的食材有切成丁状的红椒、香菇、洋葱，切碎的大葱、还有剁好的蒜蓉。需要准备的配料有生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、清水，将它们这几种配料，每份少取一点，依次放入同一只空碗里边。再用筷子搅拌两下，调制成酱汁。
然后我们还要准备好一块日本豆腐，这种豆腐不是家里边经常吃到的白豆腐。日本豆腐虽然一般不会吃到，但是超市都是有卖的，所以我们不必发愁这日本豆腐需要从哪里订购。将日本豆腐放在案板上，用刀连带着包装对半切开，用手轻轻挤出豆腐，随后将它切成小段，放到盘子里。盛来一小碗淀粉，将已经切好的豆腐上边，每一块都要裹上淀粉。
裹好以后，打开火，在火上把适量的食用油热一下，油温达到六七成热的时候，就可以把豆腐放进去了。当豆腐油炸至外表金黄时，再将豆腐小心的捞出来。在油炸的过程中，我们还要用筷子来回翻一下，不然柔嫩的豆腐会很容易炸糊的。经过油炸的豆腐，表面看起来酥脆可口，黄色的小方块放在盘子里，又显得十分可爱。
豆腐现在已经炸好了，那我们开始翻炒配菜吧！锅中留下一部分底油，放入洋葱丁和蒜蓉爆出香味儿。再放进去香菇丁和红椒丁翻炒，淋入调好的酱汁，等到这些菜快要炒熟的时候，再把油炸过的豆腐放进去。放进锅里的豆腐，虽然有一些交叠在一块，没有摊开。
但是我们也不能不管不顾，拿起铲子就把豆腐给搅开。否则，外表极其细嫩的豆腐，肯定会很被碰碎的。所以，在翻炒豆腐的时候，摇晃一下锅面，让豆腐在外力的作用下，自己摊开。如果它们还是粘在一块，那我们用铲子将豆腐块轻轻推匀，记住要温柔的用力。当豆腐同这几种配菜，翻炒的差不多时，我们就可以在上边淋上少许水淀粉勾芡了。最后在上边，再撒一些葱花，我们这一道脆皮日本豆腐算是做好啦！
吃上一口自己做成的脆皮豆腐，更觉得味道香甜，可能因为豆腐爽滑又鲜嫩的效果，所以吃过以后整个人都有一种舒服又称心的感觉。是不是觉得很神奇啊？那你也来尝试一下吧！
