鸡毛菜，又名白背菜、白子菜、明月草。国内外医学专学研究结果表明：鸡毛菜是一种神奇的保健蔬菜，基茎叶中含有大量的藻胶素、甘露醇、维生素B、磺、钾及多种氨基酸等营养元素。
鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
凉拌鸡毛菜
2.大蒜拍好
4.滚一下再捞出来，放凉
5.加入盐、小红辣椒、生抽一点点、蒸鱼豉油、醋、麻油、大蒜，搅拌均匀
6.装盘
