大部分中国人还比较喜欢图个好彩头，过节饭餐桌上必有鱼，寓意着来年富足。所以这道鱼可是重点，有头有尾菜更吉利，所以必须是条完整的鱼。分享这道孔雀开屏鱼，不仅味道鲜美而且外观漂亮，小块的鱼肉更有味。在餐桌上定能拔得头筹。
食材：鲤鱼一条 红辣椒一个 辣椒粉适量 剁辣椒适量 葱花适量 姜适量
2、从腹部刨开，去除内脏，并且清理干净，用刀将鱼腹切成小段，其中一边连着，如图。
4、将切好的鱼摆成孔雀尾巴状放在盘子里，把生姜片放在鱼块里，腌制30分钟。
5、用大火，把鱼放在锅里蒸熟，出锅摆盘。
6、把油、生抽、剁辣椒、辣椒粉反正一个碗里，用筷子调均匀，酱汁调好了。
7、把姜末放入锅里炒出香味。
8、再放入红辣椒炒香后，倒入调好的酱汁，待烧时，葱花撒一点。
9、最后把调好的酱汁淋在鱼上，色香味俱全的孔雀开屏鱼就做好了。
