擀一擀，蒸一蒸，饼比纸薄，卷啥都好吃

作为北方人，主食更偏爱面食一些，馒头花卷包子烙饼......一日三餐都吃面食，我也不会有意见。三伏天里即使没食欲，碰上面食，我也会胃口大开。二伏已过，三伏还会远吗？该吃烙饼卷鸡蛋了。不会烙饼怎么办？教您一个省事的方法。

每年三伏，我家都会做上一款卷饼，卷饼薄如蝉翼，真的是端上桌就抢光的节奏。这个饼其实就是北京春饼的做法。春饼是北京的特色面食之一，春饼在制作方法沿用了古代的烙或者蒸。今天这款饼采用的就是蒸的方法，一擀一蒸，相当省事。如果不会活面也没关系，买现成的饺子皮，效果同样棒棒哒！

今天咱们不卷鸡蛋不卷肉，卷时蔬。面饼张张薄如纸，包上各式蔬菜，营养丰富，老少皆宜。学会三伏卷鸡蛋哟！

所需食材：

饺子皮20个，土豆1个，韭菜1把，胡萝卜半根，绿豆芽300克，盐2克

做法：

1.取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油。

2.10张饺子皮逐个抹好油，摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。

3.用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开。想要饼蒸出来后薄，这步也要稍微擀薄些。

4.锅中坐水。烧开后，将擀好的饼放到笼屉上，蒸15分钟左右。

5.将土豆切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段。

6.锅中放适量油，油热放葱花煸香，先倒入胡萝卜丝煸出油。

7.再倒入土豆丝煸炒3分钟左右，倒入韭菜和豆芽，加入盐，煸炒至成熟。

8.将菜包入饼中，就可以开吃了。